La Filetteria
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La Filetteria

Italiano

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Antipasti

Non disponibile
Tartare di fassona piemontese con pesto di basilico di Prà. Pomodorino di Pachino, burrata pugliese e zest di lime

12,00 €
Non disponibile
Tartare di filetto di manzo battuta al coltello, sifonata di Parmigiano Reggiano e cialda croccante

14,00 €
Non disponibile
Tartare di filetto di manzo, sfoglia di melone liscio, croccante di cocomero e menta piperita

14,00 €
Non disponibile
Doppia tartare morbida e croccante con panzanella estiva, olio evo estratto a freddo e maggiorana

14,00 €
Non disponibile
Sushi toscano

Battuta di filetto, foglia di tartufo, bietola sbianchita, pesche croccanti tartufate, mousse leggera di grana e tartufo

14,00 €
Non disponibile
Tagliere della Filetteria

Prosciutto San Daniele, finocchiona, carne salada, salame di capriolo, salsiccia di cinghiale, crostini misti e pecorini

12,00 €
Non disponibile
Tartare di salmone con macedonia di verdurine croccanti di stagione

14,00 €
Non disponibile
Tartare di salmone, mousse di ricotta e formaggio spalmabile, guacamole aromatizzata alla cipolla fresca di Tropea e maggiorana

14,00 €
Non disponibile
Tartare di tonno agli agrumi, cialda di pane croccante e brunoise di verdure croccanti

14,00 €
Non disponibile
Tartare di salmone, spuma di grana, cappero fritto e terra di olive

14,00 €
Non disponibile
Misto mare dello chef

Rosti di patate con polpo brasato, moscardino alla diavola, baccalà fritto, scampo e gambero alla griglia, cozza ripiena, acciughe e burrata

12,00 €

Primi

Non disponibile
Paccheri alla norma con pomodorini di Pachino, filangè di melanzane croccanti e ricotta salata

8,00 €
Non disponibile
Risotto mantecato alla crema di zucchine trombetta, battuta fredda di gambero, stracciatella, fior di latte e timo limonato

12,00 €
Non disponibile
Ravioli di aragosta al ragù di crostacei pescati del giorno

12,00 €
Non disponibile
Pappardelle al ragù di agnello tagliato a coltello

10,00 €

I filetti di carne

Non disponibile
Griglia

10,00 €
Non disponibile
Pomodorino datterino marinato al miele di castagno, riduzione di aceto balsamico e foglia di pecorino di fossa

10,00 €
Non disponibile
Pepe verde

12,00 €
Non disponibile
Vellutata morbida di gorgonzola di capra e polvere di noci fresche

13,00 €
Non disponibile
Crema di barbabietola affumicata e pioppini croccanti alla brace

12,00 €
Non disponibile
Bardato con lardo di colonnata, polvere di due consistenze di datterino giallo e scaglie di grana

13,00 €
Non disponibile
Lardellato con mele caramellate cotte a bassa temperatura, chips di mela Annurca e olio evo toscano

13,00 €
Non disponibile
Crema e punte di asparago spontaneo

13,00 €
Non disponibile
Velluto e polvere di pistacchio di Bronte

12,00 €
Non disponibile
Salsa ai frutti rossi

14,00 €
Non disponibile
Fonduta

13,00 €
Non disponibile
Porcini

14,00 €
Non disponibile
Tartufo

16,00 €

I filetti di pesce

Non disponibile
Griglia

13,00 €
Non disponibile
Tataki, maionese al wasabi, lime e polvere di barbabietola

14,00 €
Non disponibile
Sfoglia di melone liscio, croccante di cocomero e menta piperita

14,00 €
Non disponibile
Moussa di ricotta e formaggio spalmabile, guacamole aromatizzata alla cipolla fresca di Tropea e maggiorana

14,00 €
Non disponibile
Spuma di grana, cappero fritto e terra di olive

14,00 €
Non disponibile
Scottato su purè di patate viola

14,00 €
Non disponibile
Polvere di pepe rosa

14,00 €
Non disponibile
Filetto di orata in crosta di patate

14,00 €

Contorni

Non disponibile
Patate al forno

4,00 €
Non disponibile
Verdure grigliate

4,00 €
Non disponibile
fagioli all'uccelletta

4,00 €
Non disponibile
Insalata mista

4,00 €
Non disponibile
Radicchio alla griglia

4,00 €

Dolci

Non disponibile
Cheesecake

5,00 €
Non disponibile
Profiterole

5,00 €
Non disponibile
Delizia al limone

5,00 €
Non disponibile
Sorbetto al limone con limoncello

5,00 €
Non disponibile
Sorbetto alla mela verde con Calvados

5,00 €
Non disponibile
Sorbetto frutta esotica

5,00 €
Non disponibile
Torta ricotta e pistacchio

5,00 €
Non disponibile
Tiramisù

5,00 €
Non disponibile
Pannacotta

Scelta tra cioccolato, caramello o frutti rossi

5,00 €
Non disponibile
Pannacotta al tartufo

7,00 €

Bibite

Non disponibile
Acqua naturale

75cL

2,50 €
Non disponibile
Acqua frizzante

75cL

2,50 €
Non disponibile
Coca Cola

33cL

4,00 €
Non disponibile
Coca Cola Zero

33cL

4,00 €

Vini bianchi

Non disponibile
Scantianum Trebbiano Toscana I.G.T.

10,00 €
Non disponibile
Mosso Simonetta Benelli

14,00 €
Non disponibile
Pinksea Rosato Toscana I.G.T.

15,00 €
Non disponibile
Scantianum Vermentino Toscana I.G.T.

15,00 €
Non disponibile
Soave classico D.O.C. "San Michele"

17,00 €
Non disponibile
Valdadige D.O.C. Pinot Grigio

18,00 €
Non disponibile
Trentino D.O.C. Muller Thurgau

18,00 €
Non disponibile
Mezzodi Bolgheri bianco D.O.C.

20,00 €
Non disponibile
Greco di Tufo D.O.C.G.

20,00 €
Non disponibile
Chardonnay Isonzo D.O.C.

20,00 €
Non disponibile
Fiano di Avellino D.O.C.G.

23,00 €
Non disponibile
Alto Adige D.O.C. Gewurtztraminer

25,00 €

Vini rossi

Non disponibile
C.Morellino Scantianum Sangiovese Toscana

10,00 €
Non disponibile
I.G.T. Rosso Toscana

14,00 €
Non disponibile
Capoccia Maremma Toscana I.G.T.

15,00 €
Non disponibile
Morellino di Scansano D.O.C.G. "Passera"

16,00 €
Non disponibile
Chianti Colli Fiorentini D.O.C.G.

16,00 €
Non disponibile
Moscato Naturale d'Asti D.O.C.G.

16,00 €
Non disponibile
Eccoci Bolgheri Rosso

18,00 €
Non disponibile
Tenuta Valdipiatta Rosso di Montepulciano

18,00 €
Non disponibile
Nero d'Avola

20,00 €
Non disponibile
Lilliano Chianti Classico Gallo Nero D.O.C.G.

20,00 €
Non disponibile
Rosso di Montalcino D.O.C.

22,00 €
Non disponibile
Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G. Superiore "La Primavera di Barbara"

23,00 €
Non disponibile
Pean Bolgheri D.O.C.

25,00 €
Non disponibile
Alto Adige D.O.C. Pinot Nero

25,00 €
Non disponibile
Franciacorta Brut D.O.C.G

26,00 €
Non disponibile
Ripasso di Valpolicella

27,00 €
Non disponibile
Brunello di Montalcino D.O.C.G.

35,00 €
Non disponibile
Guarda Boschi Bolgheri D.O.C. Superiore

38,00 €
Non disponibile
Bellavista Cuveè Brut Alma

44,00 €
Non disponibile
Carte d'Or Brut

50,00 €
Non disponibile
Amarone della Valpolicella D.O.C.

52,00 €

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